Navu%20(1)%20(1).webp "vegetarische lasagne") |
| vegetarische lasagne |
Geniet van de eenvoud en smaken van onze Gemakkelijke Vegetarische Lasagne! Dit moeiteloze recept brengt een mix van levendige groenten, smaakvolle tomatensaus en lagen smeuïge kaas samen voor een bevredigende en voedzame maaltijd.
Ingrediënten:
- 250 g lasagnebladen
- 1 courgette, in dunne plakjes
- 1 aubergine, in dunne plakjes
- 250 g champignons, in plakjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 800 g tomatenblokjes (uit blik)
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde basilicum
- Zout en peper naar smaak
- 250 g ricotta kaas
- 200 g geraspte mozzarella kaas
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 el olijfolie
- Verse basilicumblaadjes voor garnering
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht zijn.
- Voeg de courgette, aubergine, champignons en rode paprika toe. Bak de groenten tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, oregano, basilicum, zout en peper toe. Roer alles goed door en laat het mengsel sudderen op laag vuur gedurende 15-20 minuten.
- Kook intussen de lasagnebladen volgens de instructies op de verpakking.
- Vet een ovenschaal in en begin met een laagje van het groenten-tomatensausmengsel. Leg daarbovenop een laag lasagnebladen.
- Herhaal deze lagen totdat de saus op is, eindigend met een laagje saus op de top.
- Meng de ricotta kaas met de mozzarella kaas en verdeel dit mengsel gelijkmatig over de bovenkant van de lasagne.
- Strooi de geraspte Parmezaanse kaas over de bovenkant.
- Bak de lasagne in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat de kaas mooi gesmolten en goudbruin is.
- Laat de lasagne een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Garneer met verse basilicumblaadjes voor het serveren.
Deze Gemakkelijke Vegetarische Lasagne is niet zomaar een maaltijd; het is een viering van eenvoud en heerlijkheid. Geniet van een troostend gerecht dat de gezonde goedheid van groenten en de rijkdom van kaas naar je tafel brengt met minimale moeite. Een heerlijke keuze voor elke dag van de week!”
Vegetarische Lasagne Receptvariaties
Ik ben dol op dit recept voor vegetarische lasagne omdat het zo eenvoudig aan te passen is aan wat we in huis hebben (of aan het seizoen).
Je hebt 4 tot 5 kopjes gehakte groenten nodig om het te maken. Maar hier zijn nog wat meer suggesties voor groenten die je kunt gebruiken:
- Champignons, gehakt of gescheurd in kleine stukjes
- Spinazie, boerenkool of andere bladgroenten
- Winterpompoen zoals butternut of delicata pompoen zou uitstekend zijn voor een herfst geïnspireerd lasagne. Ik zou ze schillen en in blokjes snijden.
- Wortelen, gehakt of geraspt
- Paprika’s, vers of geroosterd (ik voeg graag geroosterde rode paprika’s toe)
- Aubergine die in blokjes is gesneden
Voor een glutenvrije groentelasagne, gebruik glutenvrije noedels of groenten om de noedel laag te maken. Leg lange, dunne plakjes aubergine of courgette in plaats van de noedels. Ik geef er de voorkeur aan om de plakjes eerst gedeeltelijk te koken door ze eerst te roosteren of te grillen, zodat ze niet te veel vocht aan de lasagne toevoegen.
