Navu
Ondanks hun indrukwekkende smaak zijn Bossche Bollen – Nederlandse soesjes vrij eenvoudig te maken met simpele ingrediënten om de soesjes van soezendeeg te creëren. Het is een klassiek dessert voor degenen die hun gasten willen imponeren met een verbluffend gerecht zonder uren in de keuken door te brengen.
Verwen jezelf met deze soesjes, een klassiek Nederlands gebak dat delicate soesjes van soezendeeg samenbrengt, gevuld met weelderige room en ondergedompeld in een rijke chocoladesaus. Deze gebakken lekkernijen zijn perfect voor elke gelegenheid, van een etentje tot informele bijeenkomsten.
WAAROM JE DEZE ZAL WAARDEREN
LICHTE EN LUCHTIGE SOEZENDEEG
De soezen gebruikt in dit recept voor Nederlandse soesjes zijn ongelooflijk licht en luchtig, wat zorgt voor een heerlijke textuur. Elke soes is perfect knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen, waardoor het een genot is om erin te bijten.
FLUWEELZACHTE VANILLECRÈMEVULLING
Deze zelfgemaakte soesjes zijn royaal gevuld met een luchtige room die weelderigheid toevoegt aan elke hap. De romige vulling balanceert de lichtheid van het deeg, waardoor een harmonieuze combinatie van smaken en texturen ontstaat.
WAT ZIJN SOESJES?
Soesjes zijn een klassiek Nederlands gebak, bekend als Bossche bol, en worden ook wel chocoladebol genoemd in hun oorspronkelijke stad in Nederland, ‘s-Hertogenbosch. Het belangrijkste verschil tussen deze en andere klassieke recepten voor soesjes is dat ze vrij groot kunnen zijn, hoewel er gevallen zijn, zoals die in deze post, waar ze middelgroot zijn, waardoor ze gemakkelijk te serveren zijn bij speciale gelegenheden. Ze bestaan uit klassiek Frans deeg met een vulling van opgeklopte room, vaak op smaak gebracht met vanille, en worden doorgaans overgoten met chocoladesaus.
INGREDIËNTEN EN VERVANGINGEN VOOR SOESJES
Bloem: Gewone of tarwebloem geeft het soezenbeslag een stevige korst tijdens het bakken en helpt bij het vormen van de kenmerkende korst die we willen bereiken.
Boter: Ongezouten boter is gebruikt, hoewel gezouten boter hier ook goed werkt. Deze boter helpt bij het creëren van een licht deeg.
Eieren: De eieren helpen de ingrediënten te binden en geven het deeg structuur tijdens het bakken.
Slagroom: De slagroom zorgt voor een dikke en opgeklopte vulling voor je soezen.
Chocolade: Een mix van pure en melkchocolade vult de soezen prachtig aan zonder te zoet te zijn. Voor een beter resultaat wil je een blok chocolade gebruiken in plaats van chocoladechips of bakchocolade, die vaak van lagere kwaliteit zijn en meer toevoegingen bevatten.
HOE TE MAKEN
Bereid de bakplaat voor: Vet je bakplaat in met boter en voeg een beetje water toe, tik om waterdruppels achter te laten.
Verhit: Verhit het water en de boter tot de boter smelt en het mengsel kookt.
Klop: Voeg de bloem en suiker toe aan de pan en meng snel met een houten lepel totdat er niets meer zichtbaar is aan de zijkanten van de pan.
Eieren toevoegen: Voeg een kwart van de lichtgeklopte eieren toe en klop met de houten lepel gedurende enkele minuten.
Herhaal: Ga door met die eieren totdat alles goed gemengd en glad is!
Spuitzak gebruiken: Spuit het soezenbeslag met een brede spuitmond op je bakplaat, met ongeveer 2 inch tussen elke soes.
Bakken: Bak tot ze licht goudbruin zijn en droog aanvoelen.
Laat het afkoelen: Haal uit de oven en zet opzij om volledig af te koelen.
Chocoladesaus maken: Maak de chocoladesaus.
Vulling: Klop de roomvulling op en spuit in het midden van elke soes.
Coating: Doop de bovenkant van de soezen in de chocolade en laat het druipen.
Laat het opstijven: Zet de soesjes opzij om op een rooster op te stijven.
Serveer: Geniet van een soes (of twee) met je favoriete warme drank.
INGREDIËNTEN
Soezenbeslag
- 60 milliliter / ¼ kop melk
- 60 milliliter / ¼ kop water
- 50 gram / 1,75 ounce boter
- 80 gram / ½ kop tarwebloem
- 110 gram / 2 grote eieren op kamertemperatuur
- ¼ theelepel koosjer zout of zeezout
- 5 gram / 1 theelepel fijne kristalsuiker
Vulling
- 232 gram / 1 kop slagroom
- 35 gram / ⅓ kop poedersuiker
Topping
- 100 gram / 3,5 ounce pure chocolade, grof gehakt
- 50 gram / 1,75 ounce melkchocolade, grof gehakt
INSTRUCTIES
Soezenbeslag
- Verwarm je oven voor op 180°C op de traditionele bakstand.
- Doe de melk, water en boter in een steelpan op middelhoog vuur, tot het kookt.
- Verlaag het vuur en zeef de bloem erin, roer met een houten lepel om tot een glad mengsel.
- Haal van het vuur en voeg één ei toe, klop met de houten lepel tot goed gecombineerd en glad.
- Voeg het tweede ei toe en meng tot het glad is.
- Voeg het zout en suiker toe en roer tot alles is gemengd.
- Schep het beslag in een spuitzak met een brede spuitmond en druk recht naar beneden, trek omhoog terwijl je een portie deeg op je bakplaat spuit, met 2 inch tussen elk deeg.
- Bak gedurende 45 minuten tot licht goudbruin en droog aanvoelend.
- Zet opzij om volledig af te koelen.
Vulling
- Doe de slagroom en suiker in een kom en klop op medium tot stijve pieken worden bereikt.
- Schep in een spuitzak en druk in de bodem van je knapperige deegschelp.
- Houd het deeg in je handpalm en spuit de room totdat je voelt dat het is gevuld.
- Herhaal met de overgebleven gebakjes totdat ze allemaal zijn gevuld met de room.
Topping
- Doe de chocolade in een kleine kom en smelt in een dubbele boiler op laag vuur of in de magnetron tot de chocolade glad is.
- Zet opzij om 5 minuten af te koelen totdat de chocolade licht warm is.
- Dompel de bovenste ⅓ van je gebak in de warme chocoladesaus en draai terwijl je het eruit haalt om overtollige chocolade te laten wegdruppelen.
- Herhaal met je overgebleven gebakjes en zet opzij zodat de chocolade kan opstijven.
- Koel tot klaar om te serveren.
Serveer en geniet!
AANTEKENINGEN
Chocolade: Een mix van pure en melkchocolade vult de soezen prachtig aan zonder te zoet te zijn. Voor een beter resultaat wil je een blok chocolade gebruiken in plaats van chocoladechips of bakchocolade, die vaak van lagere kwaliteit zijn en meer toevoegingen bevatten.
Aanpassen van de vulling: Je kunt creatief worden en de vulling naar wens aanpassen. Vanillebanketbakkersroom, zelfgemaakte custard of zelfs een ijscoupevulling zijn mogelijke opties. Je hebt zelfs geen spuitzak nodig; in plaats daarvan kun je de soezen halveren en vullen met de gewenste vulling.
Je hebt geen spuitzak nodig om deze te maken: Twee eetlepels werken hier prima als je geen spuitzak hebt. Als je het deeg op je bakplaat schept, strijk dan eenvoudig de bovenkant glad, want dit bootst het effect na dat je zou bereiken met een spuitzak, zodat het niet aanbrandt aan de bovenkant.
