Navu.webp "Pesto Pasta")
Basilicum Pesto Pasta is op zichzelf al heerlijk, maar we hebben het verfijnd door ricotta toe te voegen om het romiger te maken. Vervolgens hebben we wat geroosterde tomaten toegevoegd – het is lekker, het is snel, laten we het maken. Dit recept is bedoeld voor vier personen.
Hoe maak je pesto
- Begin met het maken van onze pesto. Voeg een bos basilicum toe aan een keukenmachine of een vijzel, samen met een teentje knoflook, 10g (0,3 oz) walnoten en pijnboompitten (ze zijn uitwisselbaar), 20g (0,7 oz) vers geraspte Parmezaanse Reggiano kaas, een snufje zout, wat gekraakte zwarte peper, en vervolgens 60 ml (1/4 kopje) extra vierge olijfolie om het mengsel op gang te brengen.
We zullen er later meer aan toevoegen, en het zal op hoge snelheid worden geplaatst en worden opgeblazen totdat alles begint af te breken.
- Nu voegen we meer extra vierge olijfolie toe om de gewenste consistentie te krijgen.
Het moet een dikke maar schenkbaar mengsel zijn. Maak het niet te vloeibaar; het is beter om minder toe te voegen, want je kunt altijd meer toevoegen, maar er niet uithalen. Als je tevreden bent met de consistentie, kunnen we het dan uitschakelen.
- We voegen 300g (10,5 oz) ricotta toe. Ik gebruik hier zachte ricotta. Plaats het dan weer op hoge snelheid en blitz het opnieuw totdat alles goed gemengd is.
Het heeft die mooie lichtgroene kleur en een mooie dikke consistentie. Dan kun je het in de blender laten zitten om afwas te besparen of het overbrengen naar een kom. Het is aan jou hoe je het wilt doen.
Voor Geroosterde Tomaten
- Nu, voor de geroosterde tomaten, heb ik 300g (10,5 oz) baby Roma tomaten, ook wel bekend als druiven tomaten. Snijd deze gewoon doormidden over de lengte en doe ze dan in een mengkom. We gaan ze op smaak brengen.
- Voor de kruiden gebruik ik 2g (0,1 oz) elk van verse tijm en verse oregano. Hak deze tot slot fijn, zorg ervoor dat er geen grote bladeren of stelen zijn. Voeg ze rechtstreeks toe aan de tomaten. Rasp bovendien twee teentjes knoflook met een microplane rechtstreeks in de kom; dat is helemaal prima.
- Combineer dit met ongeveer 1 en 1/2 eetlepels of 30 ml extra vierge olijfolie. Breng op smaak met zeezoutvlokken en gekraakte zwarte peper naar smaak. Meng dit gewoon allemaal samen zodat de smaken zich vermengen. Breng ze dan over naar een bakplaat bekleed met bakpapier. Verspreid ze een beetje zodat niets boven op elkaar ligt.
- Doe ze in een voorverwarmde oven op 180°C of 350°F en rooster gedurende 12 minuten of totdat ze mooi zacht zijn.
Eenmaal perfect gaar, haal de tomaten uit de oven en laat ze een paar minuten rusten.
Pasta Bereiden
Zet een grote pan water op hoog vuur en breng het royaal op smaak met zout. Doe een deksel op de pan om het proces te versnellen en breng alles aan de kook. Zodra dat is gebeurd, kun je je pasta koken. Ik gebruik 500g rigatoni, maar je kunt ook elke andere pasta naar keuze gebruiken.
Alles Mengen
- Haal de pasta uit en laat het uitlekken. Plaats dan dezelfde pan weer op het fornuis op laag vuur. Laten we de uitgelekte pasta terug in de pan doen.
- Schuif de geroosterde tomaten van het bakpapier af. Zorg ervoor dat je alle kruiden erbij schraapt voor extra smaak. Voeg de ricotta pesto toe die we aan het begin hebben gemaakt. Zorg er opnieuw voor dat je alles erin schraapt.
Nu, met dit op laag vuur, blijf continu roeren totdat alles goed gemengd is. Vermijd het gebruik van hoog vuur, omdat de basilicum snel bruin kan worden en het erg droog kan worden.
- Begin met het toevoegen van wat pastawater. De hoeveelheid hiervan is volledig aan jou, pas het aan naar de gewenste consistentie. Blijf roeren totdat je een mooie romige textuur hebt bereikt. Controleer het nog een keer op smaak en pas indien nodig aan. Onthoud, kruiden draait allemaal om smaak. Meng dat door en pas indien nodig aan.
- Haal het van het fornuis. Zorg ervoor dat je eventuele extra saus in de pan doet voor die extra smaak. Rasp wat verse Parmezaanse kaas erover met een microplane voor die fijne textuur.
- Scheur wat verse basilicumblaadjes en leg ze op het gerecht. Dit is allemaal optioneel maar voegt wat extra smaak toe. Natuurlijk, bestrooi het met wat gekraakte zwarte peper.
Wat overblijft, is deze prachtige ricotta basilicum pesto die ongeveer 15 tot 20 minuten kost.
Ingrediënten –
Pasta –
- 500g (1.1lbs) – Rigatoni of Pasta naar keuze
Geroosterde Roma Tomaten –
- 1 1/2 eetlepel (30ml) – Extra Vergine Olijfolie
- 300g (10.5oz) – Roma Tomaten, Gehalveerd
- 2g (0.1oz) – Tijm, Fijngehakt
- 2g (0.1oz) – Oregano, Fijngehakt
- 2 – Knoflookteentjes, Geraspt
- Zout & Peper naar Smaak
Ricotta Basilicum Pesto –
- 1 Bosje – Basilicumblaadjes
- 1 – Knoflookteen, Geplet
- 10g (0.3oz) – Pijnboompitten
- 10g (0.3oz) – Walnoten
- 20g (0.7oz) – Parmigiano Reggiano, Vers Geraspt
- 60ml (1/4 Cup) – Extra Vergine Olijfolie, Of Naar Gewenste Consistentie
- 300g (10.5oz) – Ricotta Kaas
- Zout & Peper naar Smaak
Bereidingswijze –
- Verwarm de oven voor op 180 °C – 350 °F. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Breng een pan met gezouten water aan de kook.
- Voeg alle ingrediënten voor de geroosterde Roma-tomaten toe aan een kom en meng goed. Plaats ze op de voorbereide bakplaat en rooster in de oven gedurende 12-15 minuten of tot ze licht goudbruin zijn. Haal uit de oven en zet opzij.
- Kook intussen de pasta 1 minuut minder dan de instructies op de verpakking aangeven. Verwijder, behoud 1 kop (250 ml) pastawater en laat uitlekken.
- Plaats alle ingrediënten voor de ricotta-basilicum pesto in een blenderkom en meng op hoge snelheid, voeg extra vierge olijfolie toe om een dikke en schenkbaar pesto te vormen. Voeg de ricottakaas toe en meng tot alles is gecombineerd. Controleer op smaak en zet opzij.
- Voeg de uitgelekte pasta toe aan dezelfde pan waarin de pasta is gekookt. Zet het op middelhoog vuur en voeg de geroosterde tomaten en ricotta pesto toe. Meng goed om te combineren en pas de consistentie aan met het pastawater naar wens. Kook 2 minuten om de saus te verdikken en de pasta te voltooien. Haal van het vuur.
- Serveer in kommen en garneer met Parmigiano Reggiano kaas, basilicumblaadjes en gekraakte zwarte peper. Graaf in.
