Navu.webp "Vegetarische balletjes")
Vegetarische balletjes
- Dit recept voor vegetarische balletjes is een eenvoudige en heerlijke optie voor mensen die willen genieten van een plantaardig alternatief voor traditionele gehaktballetjes.
.webp "Vegetarische balletjes") |
| Vegetarische balletjes |
Dat klopt, deze op bonen gebaseerde ballen zijn net zo hartig en bevredigend als hun vleesachtige tegenhangers.
En hoewel het belangrijkste ingrediënt (kikkererwten) misschien ongebruikelijk is, blijven de bindmiddelen en kruiden trouw aan de meeste klassieke gehaktbal recepten.
Als je meer vegetarische maaltijden in je dieet wilt opnemen, is dit recept iets voor jou.
DE INGREDIËNTEN:
- Kikkererwten uit blik: De ster van dit recept is de nederige maar oh-zo-veelzijdige kikkererwt. Het is belangrijk om de kikkererwten vooraf te laten uitlekken, spoelen en grondig te drogen voordat je ze mengt met de andere ingrediënten. Je kunt ze met een handdoek deppen of ze 20 minuten laten drogen.
- Paneermeel: Een klassiek bindmiddel en vulmiddel in de meeste gehaktbal recepten, paneermeel is hier een noodzaak. Als je allergisch bent voor gluten, kun je in plaats daarvan amandelmeel gebruiken.
- Eieren: Een ander klassiek bindmiddel in de meeste gehaktbal-/gehaktbrood recepten. Als je deze veganistisch maakt, kun je twee lijnzaad eieren gebruiken.
- Voedingsgist: Alle “kaasachtige”, hartige smaak zonder zuivel, voedingsgist is hier een belangrijke smaakmaker. Als je er geen bij de hand hebt (of het recept niet zuivelvrij hoeft te zijn), kun je in plaats daarvan geraspte Parmezaanse kaas gebruiken.
- Verse peterselie: In ieder geval in de meeste Italiaanse gehaktballen is verse peterselie een must!
- Kruiden: Het is geen geheim dat kikkererwten op zichzelf vrij smakeloos zijn. Om deze reden vertrouwt dit recept ZWAAR op kruiden om een grote, gedurfde smaak te leveren. Voor deze gehaktballen heb je gerookt paprikapoeder, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, zwarte peper en zout nodig.
VERVANGINGEN EN TOEVOEGINGEN
- Maak het glutenvrij: Vervang de paneermeel door je favoriete merk glutenvrij paneermeel, of gebruik gemalen haver of amandelen.
- Voeg kruiden toe: Voeg een snufje cayennepeper toe voor pittigere gehaktballen.
- Maak het veganistisch: Vervang de eieren door twee lijnzaad eieren. Meng hiervoor één eetlepel lijnzaadmeel met drie eetlepels water en laat het ongeveer 5 minuten staan.
- Voeg groenten toe: Je kunt wat verse groenten in deze gehaktballen smokkelen door ¼ kopje gehakte wortels, paprika of courgette aan de keukenmachine toe te voegen voordat je het mengsel blendt.
- INSTRUCTIES
Stap 1: Meng alle ingrediënten in een keukenmachine. Dit omvat de kikkererwten, paneermeel, eieren, peterselie, voedingsgist (of Parmezaanse kaas) en kruiden.
Stap 2: Mix tot het mengsel grotendeels glad is. Het mengsel zal een beetje grof zijn, wat prima is. Je wilt alleen dat het mengsel samenhangend is, zodat je er ballen van kunt rollen.
Stap 3: Rol er ballen van. De ballen moeten 1 tot 2 eetlepels zijn, wat neerkomt op 14 tot 16 stuks in totaal.
Stap 4: Bak de kikkererwten gehaktballen in olijfolie op middelhoog vuur. Bak 6 tot 8 minuten, draai ze om zodat alle kanten bruin worden, tot ze goudbruin zijn.
WAT TE SERVEREN MET GEHAKTBALLEN
- Pasta. Je kunt niet klassieker gaan dan spaghetti en gehaktballen, en de Italiaanse smaak van deze kikkererwten gehaktballen maakt het de beste alternatieve keuze.
- Sandwich. Mijn favoriete sandwich aller tijden toen ik opgroeide, was een gehaktbalbroodje. Ik bedoel, bestaat er een stevigere, meer bevredigende sandwich?!
- Pita. Met een lik hummus en wat verse groenten zijn deze kikkererwten gehaktballen een uitstekende vervanging voor falafel.
- Salade. Voeg een dosis eiwit toe aan je favoriete salade door deze te toppen met 3 tot 4 kikkererwten gehaktballen.
- Gedoopt in saus. Houd het simpel en serveer met je favoriete bijgerechten en/of favoriete dipsaus. (Ik hou persoonlijk van BBQ en honing-mosterd!) En omdat ze een geweldige vingerhap zijn, zouden peuters er ook van moeten genieten!
BEWARINGSTIPS
- Bewaren: Laat de gehaktballen afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze in een luchtdichte opbergcontainer of zak plaatst. Koel 4 dagen in de koelkast.
- Opwarmen: Verwarm de kikkererwten gehaktballetjes gehaktballen opnieuw op in de magnetron of toaster oven. Ik geef de voorkeur aan de oven (of toaster oven), die helpt om hun knapperige buitenkant te behouden. Bak eenvoudig op 325°F gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten, of tot ze door en door verwarmd zijn.
- Invriezen: Doe afgekoelde gehaktballen in een luchtdichte diepvrieszak en druk naar beneden om zoveel mogelijk lucht te verwijderen. Label en dateer de zak en vries tot 3 maanden in!
Laat het ‘s nachts ontdooien in de koelkast voordat je de instructies voor opwarmen volgt.
